29.06.2026
Український державний науково-дослідний інститут «РЕСУРС» продовжує розширювати свій науковий доробок. Вийшла друком монографія «Мікробіологічні дослідження сублімованих продуктів» (УДК 664.8/9, ISBN 978-617-8877-06-4), підготовлена науковими співробітниками Інституту З.С. Сірко та Т.М. Строковою.
Науковими рецензентами видання виступили О.М. Заславський, О.М. Якубчак та В.В. Ващенко. Монографію рекомендовано до друку рішенням Вченої ради Українського державного науково-дослідного інституту «РЕСУРС» від 28 травня 2026 року (голова Вченої ради – доктор наук з державного управління, професор В.Є. Воротін).
Монографія складається з чотирьох розділів, у яких висвітлено сучасні підходи до виробництва сублімованих харчових продуктів, наведено основні вимоги до їх якості та безпечності, розглянуто сучасні технологічні тенденції у сфері сублімації харчової продукції, а також детально охарактеризовано методи проведення мікробіологічних досліджень. Автори обґрунтовують визначальну роль мікробіологічного контролю як одного з ключових етапів забезпечення безпечності та високої якості сублімованих продуктів.
Мікробіологічні дослідження забезпечують отримання харчових продуктів із гарантованими показниками якості та безпечності. Вони проводяться з метою виявлення або підтвердження відсутності патогенних і потенційно небезпечних для людини мікроорганізмів, що є важливою складовою системи контролю безпечності харчової продукції. Особливої актуальності такі дослідження набувають в умовах воєнного стану та повоєнного відновлення України, коли зростає потреба у тривалому зберіганні якісних і безпечних харчових продуктів.
Видання буде корисним технологам підприємств харчової промисловості, фахівцям випробувальних лабораторій, які здійснюють мікробіологічний контроль сублімованих харчових продуктів, а також магістрам, аспірантам, докторантам, науковцям, викладачам закладів вищої освіти та всім, хто працює в сфері забезпечення якості й безпечності харчової продукції.
Монографія є вагомим внеском науковців УКР НДІ «РЕСУРС» у розвиток наукового забезпечення сучасних технологій виробництва сублімованих харчових продуктів і підтверджує послідовну діяльність Інституту щодо розвитку прикладних наукових досліджень, спрямованих на зміцнення управлінської складової продовольчої безпеки держави, підвищення якості харчової продукції та науковий супровід формування системи публічного упралвння державними матеріальними резервами України.
Посилання на текст монографії нижче:
Монографія "Мікробіологічні дослідження сублімованих продуктів"